Wohl keine andere Branche in Deutschland ist so spannend und abwechslungsreich wie das Gastgewerbe. In 245.000 Betrieben – vom klassischen Restaurant über die Gemeinschaftsverpflegung bis zur System- und Sternegastronomie, von der Frühstückspension über das Ferien- und das Tagungs- bis zum Luxushotel – bieten sich vielfältigste Möglichkeiten und Chancen für einen reizvollen Beruf, in dem der Mensch im Mittelpunkt steht.
Das deutsche Gastgewerbe ist ein starkes Stück Wirtschaft mit überwiegend mittelständischer Prägung. Eine Million Beschäftigte bieten Tag für Tag optimalen Service und hochwertige Produkte für den Gast und erwirtschaften so einen Jahresumsatz von 56 Milliarden Euro.
Mehr als 100.000 junge Menschen lernen einen der sechs gastgewerblichen Berufe. Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Team- und Kommunikationsfähigkeit sind die wichtigsten Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung. Diese ermöglicht jungen Fachkräften beste Karrierechancen. Allein in Nordrhein-Westfalen gibt es fast 44.000 Unternehmen im Gastgewerbe mit rund 280.000 Beschäftigten und über 15.000 Ausbildungsplätzen. Eine der größten Dienstleistungsbranchen des Landes. Der DEHOGA Nordrhein unterstützt Auszubildende und Ausbilder.
Das Gastgewerbe ist eine Branche ohne Grenzen. Wer zum professionellen Gastgeber ausgebildet wurde und engagiert ist, dem stehen alle Türen offen. Er kann sein Wissen weltweit sowohl im Angestelltenverhältnis, als auch als erfolgreicher Selbständiger anwenden.
Die Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie garantiert einen vielseitigen, attraktiven und zukunftsorientierten Arbeitsplatz in einer interessanten Branche.
Sind Sie neugierig geworden?
Übersicht über die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe
Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen handwerkliche Fertigkeiten und die Anwendung küchentechnischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeitsgebiet umfasst ebenso die Erarbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen.
Nahrungsmittel herstellen und zubereiten Professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen Ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte berücksichtigen Hygienevorschriften beachten Produkte präsentieren Gäste beraten
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht
Berufsaussichten
Köche beginnen ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Die Einsatzmöglichkeiten eines Koches sind vielseitig sei es in der Küche eines Restaurants, Hotels oder Kurbetriebes, einer Kantine oder gar eines Kreuzfahrtschiffes. Durch ihre Ausbildung erwerben Köche ideale Voraussetzungen für die selbst-ständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Meisterkurs (Küchenmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Spezielle Fortbildung, z.B. zum Diätkoch Auslandsaufenthalte Fachseminare
Fachkraft im Gastgewerbe
Die Fachkraft im Gastgewerbe ist insbesondere in folgenden Abteilungen tätig: Buffet, Wirtschaftsdienst, Küche, Restaurant. Ihr Arbeitsgebiet reicht vom Getränkeausschank über das Herrichten von Gasträumen bis zur Gästebetreuung.
Daten & Fakten
Ausbildungsvoraussetzungen
Hauptschulabschluss Team- und Kommunikationsfähigkeit Praktische Begabung Vielseitigkeit
Ausbildungsdauer
2 Jahre
Ausbildungsinhalte
Einfache Speisen herstellen und anrichten Getränke ausschenken Gasträume herrichten Gäste empfangen und betreuen Speisen und Getränke servieren
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht
Berufsaussichten
Vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten in der Küche, am Buffet, im Wirtschaftsdienst, im Restaurant. Aufstiegsmöglichkeiten bei entsprechender Fortbildung.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Einjährige Zusatzausbildung zum/zur Restaurantfachmann/-frau (vgl. dort) zum/zur Hotelfachmann/-frau (vgl. dort) zum/zur Fachmann/-frau für Systemgastronomie (vgl. dort) Absolvierung spezifischer Seminare, Fachkurse für das Hotel- und Gaststättengewerbe
Restaurantfachleute bedienen und betreuen Gäste, arbeiten im Restaurant, am Buffet und in der Bar. Sie begrüßen und beraten Gäste, servieren Getränke und Speisen, sie erstellen die Rechnung und kassieren. Die Planung und Ausrichtung von Veranstaltungen,Tagungen und Festlichkeiten ist ein weiterer Schwerpunkt dieses abwechslungsreichen Berufes.
Daten & Fakten
Ausbildungsvoraussetzungen
Hauptschulabschluss Team- und Kommunikationsfähigkeit Gute Umgangsformen Rasches Auffassungsvermögen Organisations- und Verkaufstalent
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsinhalte
Gastgeberfunktionen wahrnehmen Speisen und Getränke servieren Serviceabläufe organisieren Räume und Tafeln dekorieren Veranstaltungen und Festlichkeiten ausrichten Angebote gestalten Abrechnungssysteme einsetzen Service-, Speisen- und Getränkekunde
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht
Berufsaussichten
Restaurantfachleute können in den Abteilungen Restaurant und Bar vom Commis de Rang bis zum Abteilungsleiter, Restaurantdirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Durch die Ausbildung erhalten Restaurantfachleute ideale Voraussetzungen für Positionen im Bankett- und Veranstaltungswesen oder für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Meisterkurs (Restaurantmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Spezielle Fortbildung, z.B. zum Sommelier oder Barkeeper Auslandsaufenthalte Fachseminare Fremdsprachenkurse
Karriereaussichten
Ausbildungsvergütungen NRW ab ab 01.07.2011 1. Ausbildungsjahr 543 € 2. Ausbildungsjahr 647 € 3. Ausbildungsjahr 731 €
Hotelfachmann/-frau
Hotelfachleute sind in allen Abteilungen eines Hotelbetriebes tätig. Sie arbeiten am Empfang, in der Reservierung, im Verkauf, im Service, im Wirtschaftsdienst (Etage) oder in der Veranstaltungsabteilung (Bankett). Sie planen und organisieren die wesentlichen Arbeitsabläufe im Hotel.
Daten & Fakten
Ausbildungsvoraussetzungen
Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Team- und Kommunikationsfähigkeit Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil Organisations- und Verkaufstalent Gute Umgangsformen, angenehmes Erscheinungsbild
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsinhalte
Gäste empfangen, beraten und betreuen Gasträume herrichten und kontrollieren Speisen und Getränke servieren Verkaufsgespräche führen und Angebote erstellen Hotelkasse führen Veranstaltungen planen, organisieren und durchführen Marketingmaßnahmen entwickeln, durchführen und kontrollieren Personaleinsatz planen, Gästekorrespondenz führen Warenwirtschaft
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht
Berufsaussichten
Hotelfachleute haben beste Karrieremöglichkeiten in allen Abteilungen eines Unternehmens: Etage, Rezeption, Reservierung, Verkauf, Restaurant, Bankett oder Verwaltung. Sie haben die Chance, zum Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbstständigen Unternehmer eines gastgewerblichen Betriebes aufzusteigen.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Meisterkurs (Hotelmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. Geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Auslandsaufenthalte Fachseminare Fremdsprachenkurse
Karriereaussichten
Ausbildungsvergütungen NRW ab ab 01.07.2011 1. Ausbildungsjahr 543 € 2. Ausbildungsjahr 647 € 3. Ausbildungsjahr 731 €
Hotelkaufmann/-frau
Hotelkaufleute kennen sich in allen Abteilungen des Hotels aus. Ihr spezielles Arbeitsgebiet ist die kaufmännische Abteilung mit Rechnungswesen und Personalwirtschaft. Sie sind in der Lage, die unterschiedlichen kaufmännischen Prozesse in der Hotelorganisation zu steuern und zu kontrollieren.
Daten & Fakten
Ausbildungsvoraussetzungen
Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Verständnis für kaufmännische Prozesse Organisationstalent Team- und Kommunikationsfähigkeit Gute Umgangsformen Verhandlungsgeschick
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsinhalte
Rechnungen erstellen und Zahlungsverkehr durchführen Kosten und Erträge berechnen und Kennzahlen auswerten Verkaufspreise kalkulieren Personalvorgänge bearbeiten Gäste beraten und Verkaufsgespräche führen Speisen und Getränke servieren
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht
Berufsaussichten
Schwerpunktmäßig sind Hotelkaufleute in allen kaufmännischen Abteilungen wie z.B. Buchhaltung, Rechnungswesen und Personalabteilung tätig. Aufstiegsmöglichkeiten: Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbstständiger Hotelier.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Meisterkurs (Hotelmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. Geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Fachseminare Auslandsaufenthalte
Karriereaussichten
Ausbildungsvergütungen NRW ab ab 01.07.2011 1. Ausbildungsjahr 543 € 2. Ausbildungsjahr 647 € 3. Ausbildungsjahr 731 €
Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Unternehmen der Systemgastronomie setzen in ihren Betrieben ein zentral festgelegtes, standardisiertes Gastronomiekonzept um. Fachleute für Systemgastronomie realisieren diese Vorgaben und achten auf die Einhaltung der Qualitätsrichtlinien, z.B. bei der Zubereitung der Speisen. Sie organisieren die Arbeitsabläufe im Gast- bzw. Verkaufsraum oder im Büro.
Daten & Fakten
Ausbildungsvoraussetzungen
Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Rasches Auffassungsvermögen Erkennen von betrieblichen und kaufmännischen Zusammenhängen Team- und Kommunikationsfähigkeit
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsinhalte
Gäste betreuen und beraten Produkte präsentieren und verkaufen Qualitätsstandards sicherstellen Arbeitsabläufe organisieren Personaleinsatz planen und Personalvorgänge bearbeiten Kostenkontrollen durchführen Betriebliche Kennzahlen auswerten Marketingmaßnahmen durchführen
Berufsschule
1 Tag bzw. 2 Tage je Woche oder Blockunterricht
Berufsaussichten
Nach erfolgreicher Abschlussprüfung und bei vorhandener Mobilitätsbereitschaft besteht die Möglichkeit, sich über die Position des Assistenten des Restaurantleiters über den stellvertretenden Restaurantleiter zum Restaurantleiter oder später zum Franchisenehmer zu entwickeln.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Fachseminare
Karriereaussichten
Ausbildungsvergütungen NRW ab ab 01.07.2011 1. Ausbildungsjahr 543 € 2. Ausbildungsjahr 647 € 3. Ausbildungsjahr 731 €
Der DEHOGA NRW bietet Schülern ein Informationsangebot von Praktika- und Ausbildungsplätzen in NRW.
Die Marke WIHOGA (Wirtschaftsschulen für Hotellerie und Gastronomie) steht für hervorragende Vermittlung praxisbezogener und betriebswirtschaftlicher Inhalte mit hoher Akzeptanz auf nationaler und internationaler Ebene. Sie vereinigt die Bildungsgänge Wirtschaftsfachschule und Hotelberufsfachschule unter einem Dach. Ergänzt wird das Bildungsangebot durch verschiedene Zusatzstudiengänge und Weiterbildungsprogramme.
Privates Berufskolleg, genehmigte Ersatzschule nach dem SchulG NRW, gegründet 1959. Träger: Schulverein für das Hotel- und Gaststättengewerbe Nordrhein-Westfalen e.V. (VR 1741 AG Dortmund)
Wirtschaftsfachschule
2-jährige Management-Weiterbildung in Vollzeitform Studierende mit Fachoberschulreife, abgeschlossener Erstausbildung und mehrjähriger Berufserfahrung im Gastgewerbe Abschluss: Staatl. gepr. Betriebswirt/in (Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe) Zusatzstudiengänge: Catering-Management, Tourismus- und Veranstaltungsmanagement
Berufsfachschule
Einjährige Vollzeit-Grundbildung für alle gastgewerblichen Ausbildungsberufe Voraussetzung für die Aufnahme in die Berufsfachschule ist mindestens die Fachoberschulreife. Zusätzlich findet ein persönliches Informations- und Bewerbungsgespräch in der Schule statt. Unterricht zu je 50% in Theorie und Praxis Praktische Unterweisung in den Bereichen: Speisenzubereitung/-verteilung, Service & Logis, Systemgastronomie, Rezeption, Housekeeping,Wirtschaft und Verwaltung.
Seit 75 Jahren beliefert Georg H. Knickmann e. K. öffentliche Einrichtungen wie Schulen, Kindergärten, Universitäten, Altenheime, Kirchen, Behörden und Unternehmen der privaten Wirtschaft mit hochwertigen Möbeln.
Ausbildung im Gastgewerbe 
Ausbildungsinhalte
Ausbildungsinhalte
Ausbildungsinhalte
Ausbildungsinhalte
Ausbildungsinhalte
Ausbildungsinhalte
Fortbildung und Aufstieg in Hotellerie und Gastronomie [PDF]
www.WIHOGA.de
